醱酵產程實務主要分成三個工業用微生物培養與生產等相關部分：
(1)啤酒釀造課程與實驗
(2)嗜甲醇酵母菌饋料批式培養
(3)重組大腸桿菌批式培養
三個操作單元皆以醱酵槽培養等製程來調控微生物生理代謝與蛋白生產，藉以課程教導與學生實做來訓練學生並瞭解生物工業等相關製程與放大的基本概念。